法甲

萝卜炖肉

2020-02-15 05:49:00来源:励志吧0次阅读

萝卜炖肉,冬天的温柔(原创)

摆盘制作 甜甜的妈

手机拍摄 甜甜的妈

岁月如流稍纵即逝。时光走过姹紫嫣红的春天走过绿树成荫的夏季走过层林叠翠的秋日,一下子便滑落到日渐凋零的初冬!树叶渐渐凋谢在空中旋转着,飞舞着,划出一道道优美的弧线又悠悠荡荡地片片落地成殇。

大地瞬间被深浅不一大小不等的落叶铺呈得色彩斑斓,一如莫奈笔下的深沉意韵。冬的意境渲染得更加苍凉而况味。这时候,如果来一碗热乎乎的萝卜炖肉该有多好哇!恰如寒风中的一丝温柔,把五脏六腑都烫熨得暖融融妥妥贴贴的。

似乎是感应到了这样的召唤小禾老师的花样百吃就出了萝卜的题目!萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群,且用途各有千秋,迵然不同。

白萝卜补气促消化。其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有很强的消炎作用。青萝卜清热止渴。从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称。

红心萝卜中富含花青素,不但能给食物美丽的颜色,还具有很强的抗氧化性,能够抵抗衰老,增强血管弹性、增进视力,让皮肤更光滑。

为了避免撞菜危机,之前做了几道清粥小菜。心中始终惴惴不安纠结忐忑:一个没有肉菜的吃货是不完美的!思来想去,还是做道萝卜炖肉弥补缺憾吧,也不负小禾老师恩泽????????????对,就这么愉快地决定了!

准备一个一斤左右的白萝卜。

白萝卜通气润肺,和肉类最搭。口感爽脆可口,打过霜之后的萝卜赛过梨呢。

萝卜洗净切成滚刀块,最好焯一下水。初冬刚上市的萝卜有一点点苦涩味。

选择三层五花梅肉。

切成大块。

凉水下锅,加葱姜焯水。

重新换锅,加入底油,葱姜蒜爆香。

煸炒五花肉,直至煸出多余油脂。

加一瓶花雕酒,适量生抽老抽,冰糖。

倒入焯过水的萝卜。

接下来的事情就交给时间。北宋时期有个赫赫有名的大文豪叫苏东坡的,他专门写了《猪肉颂》他的美食心经:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”这也就是后来的东坡肉的。

一个小时后,经过时间和火候共同合作的杰作出炉了!不加一滴水,仅靠一瓶花雕和少许酱油慢火细熬煨成这浓油赤酱的一盘。萝卜的轻盈飘逸包裹着猪肉的筋道醇厚,浓香四溢又层次分明,把肚子里几百年前的馋虫都勾出来了…

先秦·左丘明《左传·庄公十年》“肉食者鄙,未能远谋。”很久以来一直被这种观念所压制。然而,作为一个吃货,臣妾做不到哇!没有肉,漫漫人生长路要如何过!

幸好,有一个文化圈中的吃货代表,吃货群里的文艺典范,苏东坡先生出来发言了!食肉者不鄙。不好意思,再次提到你这个大腕。你太有名了,我也想附庸风雅一下哈????

苏东坡在《于潜僧绿筠轩》中谈到:“可使食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医。傍人笑此言,似高还似痴。若对此君仍大嚼,世间那有扬州鹤?”这个吃货中的战斗机不仅要食肉,而且把食肉食到了一定境界!一切释然????来来来,大家一起来食肉吧。

说实话,论口感论味觉论营养,肉确实有它出类拔萃的优势。如果说之前做的清粥小菜是养来深闺人未识的清汤挂面不施粉黛的小家碧玉的话,那五花肉应该是名满天下处处香的无人不知无人不晓的大家闺秀了!而萝卜的加入,无疑是一缕清新的山风给它带来了原野的自然气息和芬芳馥郁。

再配上一大盘萝卜丝凉拌。

清炒西兰花。

呵呵????!这个冬天,因为萝卜而温暖。????????????

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