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中国人这么好吃

2020-02-15 01:35:00来源:励志吧0次阅读

中国人这么好吃,为啥却吃不出“麦肯”这样的超级巨头?

中国饮食丰富多样,在我国,餐饮绝对是一个长盛不衰的行业,而且现在,随着大家生活水平的提高,民众们在吃上面更是投注了空前的热情。餐饮市场连年火热,在去年就攀上了3.5万亿消费总值的高峰。但是纵观整个行业,却没有一家像肯德基、麦当劳这样年收入上百亿的巨头,即使是现在发展势头更好的海底捞,2016年营收也不过70亿元,这是为什么呢?

其实归结原因主要有两点:  一、中国饮食文化复杂,众口难调  在美国能诞生麦当劳、肯德基这样的企业,是因为他们的饮食文化太过“贫瘠”,大家口味比较统一,各地区基本都能接受炸鸡、汉堡这些单调的食物。  而在中国却几乎不可能,中国幅员辽阔,各地域的饮食习惯和文化差异太大,光是粗分类就有八大菜系,更别说一些地方特色了,好吃的东西多不胜数。  曾经有个段子:一个外国人发誓要吃遍中国,结果10年过去了,都还没从成都走出来。  中国餐饮消费者,很难形成一个巨大的消费共同习惯,这也使得一个餐饮品牌无法实现正真意义上的统一,成为超级巨头!  二、行业特性,难以突破限制  餐饮这个行业和其他行不同,像互联网行业,它的“边际交付时间”为零,用户多,就会批次正向激励,用户变得更多。一旦 者过了引爆点,就可能产生赢家通吃,达成垄断的特点不同,例入阿里巴巴、百度。  而餐饮行业属于服务业,它“边际交付时间”不为零,一定时间内,只能服务那么多对象,服务不过来的客人只能让给别人。“边际交付时间”越高的行业,越是分散市场,赚大钱的人少,亏大钱的也少,大部分人都趋向赚取平均利润。  这些可能就是目前中国餐饮只能是一个百花齐放,而非一家独大的宏观原因吧!

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