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【全麦粉可以做馒头吗】_a

2020-01-17 01:36:46来源:励志吧0次阅读

馒头大多数人都有吃过,也都知道馒头是营养价值很高的,因为馒头的热量要比吃米饭和其他的面食热量会更高,而且经常吃馒头会让身体更加强壮,馒头能增加很好的饱腹感,比起吃其他的食物,吃的量也要少,全麦面粉是可以做馒头的,但是做出的馒头和我们吃的馒头会不太一样,因为我们吃的馒头都是小麦面粉,或者是水稻面粉制作的,所以,在制作馒头的时候,面粉和食材的不同,解决了馒头的味道。全麦面粉 00克。将全麦面粉和发酵粉拌匀,加水揉成面团,盖上湿布发酵2小时。把发好的面团搓成长条,揪成小剂子,分别揉成小面团,做成馒头生坯。将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸,再继续蒸 0分钟即可。中筋面粉(饺子粉)400克 全麦粉100克 糖10克 油10ml 干酵母6克 水270ml1)将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀。2)中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。 )将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后按照中的手势来回的揉面,揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟)。4)馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。干酵母一定要确保在有效期内使用,失效的话,面不容易发酵。(开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存,防止酵母接触空气后失效。)夏天发面很快,大约 0-40分钟就可以发好,注意不要发过头。秋冬季节,可以放在屋内温暖的地方,或者放在不通电的烤箱,微波炉里,放入面盆,再单独配一杯开水放在一边,使其产生温度和湿度。发好的面团,要揉至表面光滑,里面的组织气孔细小均匀,这样做出的馒头才好吃。馒头胚放入蒸锅中会变矮,所以,最后一定要搓高,这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。蒸屉上最好使用湿的屉布,或者刷一层油,或者在馒头下面,垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。只要发酵到位的馒头,即便蒸好后马上出锅也不会塌的。

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