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米粉超好吃的懒人吃法

2020-02-15 07:08:40来源:励志吧0次阅读

米粉超好吃的懒人吃法, 我家隔三差五就要吃一次, 不煎不炸不上火

正所谓南粉北面,作为一个湖南妹子,打小就是吃各种米粉长大的。直到现在,吃了三十多年仍然不觉得腻。每次回老家,第一顿是一定要去嗦上一碗湖南米粉的。湖南米粉加上不同的臊子,就是不同的面,因此有牛肉粉、羊肉粉、羊杂粉、三鲜粉、木耳粉、瘦肉粉等等,种类更是丰富到三十多年还吃不腻这样子。

与长沙的扁粉不同的是,在我们老家一带,流行的是食用圆粉,也有乡人称它为米面,就是一种宽宽的粉,不过也只有小时候才吃过,现在已经吃不到了。后来去过不同的城市,又接触了各地不同的米粉小吃。诸如贵州米粉、江西米粉、广西螺蛳粉、湖北砂锅粉、云南米线、广西炒河粉…虽然它们在味道上都有差异,但我是逢粉就爱吃。但是要论起什么粉我最爱吃,还是味道。

剁椒肉末拌粉

准备食材:肉末、剁椒、葱姜蒜、五香粉、生抽、味极鲜酱油、白胡椒粉、花椒油、米粉、盐、青菜

1.剁椒是妈妈在老家就制作好的,每年夏季之交的时候,红辣椒成熟了,妈妈就会采摘一箩筐的红辣椒,洗净后切至小段,撒上细盐拌匀后,再各自装到密封罐中保存,寄给远在城市的我们。一般过上一个月剁椒就能食用了,放到冰箱冷藏,随取随用倒也新鲜。将剁椒切碎后,也将葱姜蒜切末。

2.肉末,为图省事,小编也是一次剁好一盒,因为在我们家米粉是经常吃的。想吃什么臊子的时候,直接取用可比临时剁要省事,之前剁好的肉末因为撒过盐,放到冰箱冷藏,也是不容易坏的。锅底热油,倒入适量肉末翻炒至肉色发白后散开,再撒入五香粉和白胡椒粉炒匀。

3.把肉末拨至锅的一边,再下入剁椒与葱姜蒜爆香,爆香后和肉拨到一块翻炒,炒出香味以后再加入小半碗水和一大勺味极鲜酱油。待汤汁烧得浓一点以后,试尝一下口味,米粉的话,要比平时吃饭的口味要重一些才好吃。如果可以,就可以起锅了,保留一点汤汁,使得盛出的汤汁只有肉臊的1/2至2/3。

4.开始烫米粉和青菜,湖南当地随处都是有鲜米粉卖的,只要稍微开水烫煮1分钟就能熟透。放调料,加入少许盐、胡椒粉、五香粉、一勺蒜末、一勺生抽、一勺油辣子、几滴花椒油。再浇上半勺热汤,有高汤骨汤最好,如果没有就用煮过米粉的汤,无需太多,因为这是干拌粉的吃法。

5.舀上一勺剁椒肉末臊子铺在米粉上,拌匀就可以开吃了。也可以加入蔬菜菌菇一起拌饭,蔬菜上再浇上一勺蒸鱼豉油和牛肉酱,真是太香了。

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本文相关词条概念解析:

米粉

米粉,是小米粉丝的简称,指的是小米公司产品的粉丝。米粉是小米公司粉丝营销的产物,为了扭转小米公司的劣势局面,小米公司从2012年开始走粉丝经济路线,并建立起一个粉丝矩阵。到2015年,其粉丝总量估计在4500万左右。

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